Hay que ir a Canarias. Más. Sin parar. Nos hacemos eco del restaurante Sidecar, un proyecto singular que nos hizo tilín durante nuestra última prospección por Gran Canaria. El mejor de sus restaurantes se llama Sidecar y es, sin duda, una de las propuestas más sugerentes de la isla.
Restaurante Sidecar, propiedad de María del Rosario y Manolo Vilariño, es joven. Abrió puertas un 14 de agosto de 2018. Y todo en él rezuma buenas vibraciones. Ahora vuelven a funcionar a todo trapo en su particular temporada alta.
“Somos un equipo joven, lleno de energía y con mucha ilusión en este proyecto”, nos cuenta Tracy, la encargada del restaurante Sidecar. Está Julio, el jefe de cocina, junto con Omar y Mimoun, más José y Tracy en la sala. Y del diseño se encargó la arquitecta Marta San Juan en colaboración con GCA Arquitectes. En los bajos del hotel, una gran cristalera deja ver barra y comedor. Un lujo para la isla.
Una Cocina Mestiza con Producto Canario
Con el que la isla también puede verse reconocida porque la cocina, aunque mestiza y viajera, se abastece de producto canario. “Nuestra carta es bastante variada, nos gusta innovar y buscar siempre la manera de impresionar.
Compartir, comer con las manos, romper la rutina incluso en vacaciones, disfrutar y sentirse bien tratado por un servicio profesional y atento. Y endulzado por un moscatel de Lanzarote. Esto es lo que te espera en el restaurante Sidecar.
Platos Estrella y una Puesta en Escena Sublime
Su plato estrella es el Bocadillo de calamares, pan de carbón vegetal, mayonesa de ajo negro y pomada de limón. Bien rico. Algo visto, de acuerdo, pero efectivo. Los postres son igualmente vistosos, porque el emplatado es un factor que tienen muy en cuenta.
Pocas veces la sorpresa es tan agradable y la experiencia gastronómica tan satisfactoria como la que Manolo Vilariño y María del Rosario, acompañados de un equipo de cocina y sala formidable, han logrado transmitir en este rincón privilegiado del Archipiélago, haciendo las delicias de los extranjeros alojados en el hotel, y de los clientes locales que descubren con entusiasmo que bajar de la capital al Salobre merece la pena -y mucho-, con tal de disfrutar de unos platos que emocionan tanto en concepto, como en elaboración y preparación.
Eso por no hablar de una puesta en escena sublime, con un servicio cargado de detalles: cambios de modelo de copas con cada vino, vajilla de cerámica artesanal que son auténticas obras de arte, todo ello enriquecido con la actitud entusiasta de un equipo joven, muy bien preparado y que se siente plenamente identificado con este proyecto inmerso en uno de los hoteles más bonitos de Canarias, con el sello inconfundible de Marta Sanjuán, que lleva el buen gusto a su máximo exponente a una sala donde los materiales telúricos aportan esa calidez que en Sidecar lo envuelve todo.
La formidable cocina le saca brillo al producto de máxima calidad muy trabajado, con la aparente sencillez de platos que sorprenden y enamoran a partes iguales y que están pensados para divertir, compartir y hacer pasar un rato inolvidable.
Pez mantequilla con huevo de codorniz y trufa, tartar de atún rojo con cítricos sobre hoja de capuccino, gambas al ajillo versionadas, bocadillo de calamares, pepito de ternera en pan bao, y unos postres absolutamente magistrales…
Las Palmas de Gran Canaria opta al galardón de mejor destino gastronómico de España
Ubicación Privilegiada
Sidecar, el nuevo restaurante abierto en el hotel Salobre Hotel Resort & Serenity, es todo un descubrimiento que pone la gastronomía de la isla de Gran Canaria a la vanguardia de la mejor oferta culinaria del país.
Equipo Humano
A continuación se muestra información sobre el equipo del restaurante:
| Nombre | Cargo |
|---|---|
| María del Rosario | Propietaria |
| Manolo Vilariño | Propietario |
| Tracy | Encargada del restaurante |
| Julio | Jefe de cocina |
| Omar | Cocinero |
| Mimoun | Cocinero |
| José | Personal de sala |
| Marta San Juan | Arquitecta |