Gran Canaria, una isla fascinante y dinámica, esconde una vibrante esencia mediterránea. En el corazón de esta isla, en el maravilloso barrio de Vegueta de Gran Canaria, concretamente en la calle La Pelota, se encuentra el Restaurante Triciclo, el último proyecto del grupo Kikong, liderado por el empresario Kike Espino.
Un Espacio de Interpretación de la Cocina Canaria
El Restaurante Triciclo presume de ser más que un restaurante: un espacio de interpretación de la cocina canaria. Aquí se recorren, a través de una ruta ajardinada plagada de hierbas aromáticas y medicinales, 21 municipios con sus productos más relevantes.
Menú Degustación: Un Viaje Culinario
Cualquiera de sus menús degustación define perfectamente su propuesta gastronómica. Los nombres de los menús, ‘Tomás Morales’ y ‘Alonso Quesada’, rinden homenaje a afamados poetas modernistas de principios del siglo XX y antiguos moradores de la casona que acoge el actual restaurante.
Menú Tomás Morales: Una Experiencia Detallada
El menú Tomás Morales ofrece un comienzo espectacular con túnido curado en cítricos de la propia finca con escabeche de guayaba y mus de foie de conejo con dulce de frutos rojos, seguidos de unos sobresalientes tomates aliñados con nube de tomate. De postre, un delicioso sorbete de mandarina con puré de manzana reineta y ralladura de limón y un deslumbrante Chocolate y café de Agaete, con degustación de quesos de la isla. El precio del menú Tomás Morales es de 58€.
Menú Alonso Quesada: Una Opción Sofisticada
El precio del menú Alonso Quesada es de 70€.
Otro toque muy particular es la belleza y elegancia de la vajilla, elaborada por la empresa grancanaria MIRA Cerámica, que engrandece aún más cada bocado.
Así es el menú degustación de uno de los mejores restaurantes del mundo | El Tiempo
Platos Destacados de la Carta
Para empezar, puedes degustar una ensalada de espárragos trigueros, acelgas y puerros a la brasa con pulpo ahumado aliñado con vinagreta al ajo tostado y pimentón de la Vera, junto a una croqueta de pollo a la leña con pesto de cilantro. Los tiempos perfectos en brasa se reflejan en la sorpresa de cerdo (papada) con salsa cantonesa o el lomo de retinta presentado en dos texturas: un auténtico delirio cárnico.
Otros Restaurantes del Grupo Kikong
El grupo Kikong también cuenta con otro restaurante homónimo al sur de la isla, en Meloneras (Maspalomas).
Productos Locales y Tradiciones Canarias
Además de la innovadora propuesta culinaria del Restaurante Triciclo, Gran Canaria ofrece una rica variedad de productos locales y tradiciones gastronómicas que vale la pena explorar:
- Quesos Singulares: Canarias es la comunidad española con los índices de consumo de queso más elevados, con una media que sobrepasa los 11 kg por habitante y año. De las 24.000 toneladas anuales, la mitad corresponde a quesos autóctonos.
- Ron Arehucas: Pura gloria isleña con 140 años de vida, con una producción de 2,7 millones de botellas de ron, líderes en el mercado canario.
- Café de Agaete: El cafetal más importante situado al norte de Europa, centrado únicamente en el cultivo de la variedad arábica típica.
- Vinos de Gran Canaria: Viñas antiguas con las variedades propias del archipiélago como moscatel, malvasía, listán negro, tintilla, negramón y baboso negro, de las que se producen seis vinos y 40.000 botellas anuales en la Bodega Los Berrazales.
Una Experiencia Culinaria Inolvidable
El círculo culinario del Restaurante Triciclo no está cerrado, y hoy por hoy éste es “el proyecto de su vida” de Kike Espino, en honor de su hija Manuela Jimena.
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