Casa Baldo, un emblemático negocio de la calle Ribera en Valencia, ha reabierto sus puertas, mostrando un traje renovado pero conservando su esencia valenciana y costumbrista. Esta reapertura es gracias a Grupo Gastro Trinquet, una empresa restauradora especializada en recuperar espacios históricos de la ciudad.
Plaza del Ayuntamiento de Valencia
Un Legado desde 1915
Casa Baldo nació en 1915, en el corazón de la València señorial, y se convirtió en un punto de encuentro ligado al espectáculo y la farándula. Cafeterías como Lauria, Barrachina, Casa Balanzá y el Café Metropol fueron esenciales en su primer ciclo.
El estudio Janfri & Ranchal ha mantenido las divisiones de espacios originales, conservando elementos de épocas anteriores, como las ventanas de madera. Además, se ha recopilado una colección de objetos y fotografías históricas relacionadas con la pilota valenciana, en colaboración con David Sarasol, director del Museu de la Pilota en Genovés.
Grupo Gastro Trinquet: Revitalizando Espacios con Historia
Los responsables del grupo explican que su sello de identidad es transformar sitios “clásicos, emblemáticos y con solera” en espacios actualizados “para asegurarles una segunda vida”. Grupo Gastro Trinquet ya ha realizado proyectos similares en La Roqueta con El Trinquet de Pelayo y en Ciutat Vella con Vaqueta Gastro Mercat. Todos comparten un mismo tributo, precisamente por ese primer restaurante, Pelayo Gastro Trinquet, que nació en la Catedral de la pilota valenciana.
Jugadores de Pilota Valenciana
Gastronomía Mediterránea con un Toque Moderno
La oferta gastronómica está a cargo del socio y chef Pablo Margós. “Lucimos la despensa mediterránea, esta vez con más barra y charcutería, además de una fuerte base de arroces tradicionales y de autor”, detalla.
El restaurante manifiesta un profundo respeto por las recetas mediterráneas, basadas en el mercado, la proximidad y la temporada, pero no tiene prejuicios a la hora de rejuvenecer el recetario clásico. Los comensales encontrarán los entrantes clásicos que tanto gustan en el Trinquet, como el buñuelo cremoso o la titania marinera, pero también encontrarán más barra, laterío y charcutería, a base de jamón, gildas, torreznos, matrimonios, bocadillos por la mañana… Tampoco faltará una buena oferta de verduras y mariscos, carnes y pescados a la brasa, y la base fundamental del arroz.
Oferta Gastronómica Destacada
| Categoría | Ejemplos |
|---|---|
| Entrantes Clásicos | Buñuelo cremoso, Titania marinera |
| Barra y Charcutería | Jamón, Gildas, Torreznos, Matrimonios, Bocadillos |
| Platos Principales | Verduras, Mariscos, Carnes y pescados a la brasa, Arroces |
Un Lugar de Encuentro para Personalidades
Desde que Baldo se despidiera en febrero de 2021, la ciudad lamentaba la pérdida de este clásico. Desde 1958, Casa Baldo figuró como referencia de la hostelería de la ciudad, atrayendo a personalidades del espectáculo, intelectuales, deportistas e incluso políticos. Como bien menciona uno de los murales de azulejo que está expuesto en la fachada, todos eran habituales del local.
El nuevo restaurante se podrá disfrutar, tanto en los diferentes salones interiores como en una gran terraza, con horario ininterrumpido y todos los días de la semana. Como una de las especialidades de Grupo Gastro Trinquet es revitalizar negocios en lugares clave -ya lo hizo en la calle Pelayo o en el Mercat Central-, repetirán algunas dinámicas anteriores.
El Futuro Nace del Pasado
Corría 1892, cuando Baldomero Estellés, natural de Turís, llegó a València para trabajar como aprendiz en una tienda de ultramarinos. Al jubilarse el propietario, en 1915, se quedó al frente del negocio, que pasaría a llamarse Casa Baldomero. En 1958, Baldo amplió su oferta, acomodándose a los gustos de aquel momento, e instalando la cafetería-cervecería, que adquirió la denominación actual de Casa Baldo.
Por entonces no había empezado la guerra y se vivían los felices años 20, también conocidos como Belle Époque. València se había convertido en un hervidero de artistas, hasta el punto de que Baldo, situado en un enclave privilegiado, llegó a estar rodeado de innumerables salas de variedades.
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Inauguración Teatral
Para anunciar su apertura, se ha preparado una gran fiesta de inauguración, durante la que se levantará el telón. Concurrirán los agentes más importantes de la ciudad: desde representantes del mundo de la pilota valenciana, hasta artistas, hosteleros, periodistas, influencers, proveedores, colaboradores habituales y comensales destacados.
Los grandes cafés-terraza que caldearon el ambiente de principios a mediados del siglo XX no solo son el punto de partida, sino la gran inspiración para la nueva vida del restaurante.