TriCiclo, ubicado en Santa María, 28, se ha consolidado como un referente gastronómico en el Barrio de las Letras de Madrid. Este restaurante, liderado por tres jóvenes y talentosos cocineros, David Alfonso, Javier Goya y Javier Mayor, ofrece una experiencia culinaria innovadora y accesible.
Un Concepto Innovador
Conocedores del mercado, el negocio y los deseos del cliente, estos chefs con experiencia en restaurantes de renombre como Diverxo, Senzone y Casa Marcial, han creado un concepto de restaurante interesante:
- Un menú diseñado para degustar tapas, medias raciones o tercios de raciones.
- Parte del servicio es realizado por los mismos cocineros, quienes explican y resaltan los detalles de los procesos y puntos de cocción.
- Una carta en continuo movimiento que responde a tres conceptos clave:
- Del mercado al TriCiclo: producto fresco "tal cual".
El trato en TriCiclo es cálido e informal, creando un ambiente familiar. Sin embargo, debido a su popularidad, el servicio puede tardar más de lo esperado en ocasiones.
Especialidades de la Casa
TriCiclo destaca por sus platos de base tradicional, elaborados con esmero y un toque de innovación. La honestidad en las elaboraciones se refleja también en sus precios. Algunas de sus especialidades incluyen:
- Cecina con torrada y tomate: una entrada sabrosa y perfecta.
- Excepcional ceviche de coliflor y moluscos gallegos: una unión más que interesante.
- Gamba sisho y mango: fresca, crujiente y rica, un plato que se mantiene en la carta desde los inicios.
- Verduras de otoño con fondo de calamar, papada y cebollas tostadas.
- Buenas verdinas con algas y hongos.
- Jarrete de ciervo con vadouvan y croissant de Balaguer.
- Torrija consistente pero deliciosa.
Cómo funciona la cocina de uno de los mejores restaurantes.
Tándem: La Propuesta Casual de TriCiclo
Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso han expandido su visión gastronómica con Tándem, un espacio que apuesta por una fórmula ‘casual’ con horario continuado y sin reservas. Con un precio medio de 20 a 30 euros, Tándem ofrece desayunos, meriendas, comidas y cenas, con una carta de bocadillos, raciones, tablas de embutidos, ostras, champán, tartas y algún guiso elaborado desde TriCiclo.
Tándem by TriCiclo, liderado por David Alfonso y Ferran, se podría definir como un bar-restaurante con horario ‘non stop’. Este nuevo concepto busca trasladar la ‘cultura TriCiclo’ y el ‘lenguaje TriCiclo’ a un formato más informal, con menos cocina y una oferta más amplia derivada de su horario extendido.
El Origen de TriCiclo y Tándem
Los creadores de TriCiclo y Tándem, Javier Goya y Javier Mayor, eran amigos que coincidieron trabajando junto a Alfonso en un restaurante para directivos de Ciudad Financiera Santander. Tras adquirir experiencia en diversos restaurantes de alta cocina, decidieron emprender su propio negocio. Inicialmente, pensaron en una barra donde ambos chefs cocinaran ante el comensal, pero las regulaciones madrileñas los llevaron a crear TriCiclo, un restaurante con una propuesta de comida tradicional con un toque vanguardista, platos modestos y un ambiente acogedor.
TriCiclo abrió sus puertas el 2 de julio de 2013 en el Barrio de Las Letras, y en pocas semanas se convirtió en un éxito. Su estructura en tres bloques ("Del Mercado al TriCiclo", "Un Paseo en TriCiclo" y "Un Viaje en TriCiclo") y la opción de pedir raciones, medias raciones o tercios de ración, permiten a los comensales probar una gran variedad de platos.
Según cuentan, el tícket medio para comer o cenar en TriCiclo se sitúa entre 30 y 50 euros, aunque algunos comensales han llegado a probar casi toda la carta por unos 75 euros.
TriCiclo y su Compromiso con la Movilidad Sostenible: El Velopresso
Más allá de sus innovadoras propuestas gastronómicas, los creadores de TriCiclo también han explorado la movilidad sostenible con el "Velopresso", un triciclo diseñado para ofrecer café de especialidad en cualquier lugar. Este proyecto refleja su compromiso con la innovación y la sostenibilidad.
El Velopresso cuenta con una máquina de "espresso" que funciona con una bombona de gas de fibra de vidrio, un tanque de agua, una nevera portátil y un depósito de café en grano. Además, incorpora un sistema de trasmisión que permite activar con los pedales la moledora de café cuando el triciclo está parado.
Amos y Lass, los creadores del "Velopresso", destacan el orgullo del "Made in England" y la calidad de sus proveedores. Aunque el precio del "Velopresso" aún no está fijado, la idea es arrancar con la producción "customizada" a razón de 10 unidades al mes.
La iniciativa del Velopresso busca hermanar la cultura de la bicicleta y la cultura del café, apostando por soluciones de "emisión cero" en las ciudades.
Información Adicional
Dirección TriCiclo: Santa María, 28, Madrid.
Dirección Tándem: Santa María, 39, Madrid.
Teléfono: 91 024 47 98.
Precio medio: 60 € (TriCiclo), 20-30 € (Tándem).
Horario TriCiclo
- Lunes a sábado: 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:30
- Domingos: cerrado
La carta en TriCiclo es variada y cuidada, cambiando con las estaciones y ofreciendo delicias especiales cada día. El local está decorado con sencillez elegante, con madera y hierro, y ofrece platos para todos los gustos, con la opción de pedir medias raciones o raciones.
Los perros son bienvenidos en la amplia zona de la entrada, en torno a la barra, donde también hay mesas altas para sentarse y picar algo o tomar unos vinos.