El mundo de la gastronomía se prepara para un evento sin precedentes. Triciclo y Asador O’Pazo, el restaurante con estrella Michelin de Padrón (A Coruña), unen sus fuerzas para celebrar el producto de temporada en una experiencia culinaria única. Este encuentro tendrá lugar en Villa Verbena, el atractivo espacio de Grupo Triciclo con vistas al lago de Casa de Campo.
El próximo 28 de enero, los amantes de la buena cocina tendrán la oportunidad de disfrutar de esta colaboración excepcional. El encuentro gastronómico estará abierto al público en dos sesiones -comida y cena- con una capacidad de 50 comensales por turno, pudiéndose reservar a través de Grupo Triciclo.
Una Filosofía Compartida
Este evento pone en valor una filosofía compartida por ambos restaurantes: su apuesta por una cocina honesta, intuitiva y esencial. Sin artificios ni pretensiones, ambos plasmarán su profunda conexión con el territorio, los productores locales y la sostenibilidad, brindando a los comensales un recorrido único, donde la sensibilidad y el saber hacer de cada cocina se percibe en cada bocado.
Asador O’Pazo: Tradición y Evolución en la Parrilla
Asador O’ Pazo abrió sus puertas en el año 2000 con alma de asador tradicional. Se prestaba especial atención al producto de proximidad de la mano de Manuel Vidal. En 2009, a raíz de la entrada en el proyecto de su hermano Óscar -artesano parrillero autodidacta-, comienza una nueva etapa de evolución que llevó al restaurante a conquistar a la Guía Michelin. Hoy, Asador O´Pazo es un lugar de peregrinaje para aquellos que disfrutan de la estacionalidad del producto y que valoran la magia en una ejecución impecable en la parrilla. En palabras de Óscar “lo que nosotros hacemos es echar fuego a las cosas, no cosas al fuego. Esto lo cambia todo”.
Grupo Triciclo: Democratizando la Alta Cocina
Por su parte, Grupo Triciclo, fruto de la visión compartida de los chefs Javier Goya y Javier Mayor, se presenta como el motor gastronómico del barrio madrileño de Las Letras. Con propuestas tan diversas como SUA, La Elisa o Velo de Flor, además del reconocido local que da nombre al grupo (y que sigue cosechando llenos a diario), Triciclo ha democratizado la alta cocina, conquistando la capital con el nuevo modelo de bistró informal, creativo y con producto. Además, el grupo extiende su propuesta a Casa de Campo, con opciones como La Taberna de Triciclo o Villa Verbena. Cada uno de ellos con una identidad única, pero unidos por una filosofía común: calidad en el producto y calidez en la experiencia. En palabras de Javier Goya, “en todos nuestros restaurantes se respira calidad y calidez, desde la cocina más cañí, hasta las brasas salvajes”.
Un Menú Degustación Exclusivo
Así, coincidiendo con Madrid Fusión, momento de gran efervescencia gastronómica en la capital, los chefs ejecutivos de Asador O´Pazo y Grupo Triciclo crearán un menú compuesto de trece pases. El menú comienza de la mano de Óscar Vidal, con su caldo de gallina y mantega; le sigue el equipo de Triciclo con escabeches de mejillón y berberecho.
La experiencia continúa con principales como la vieira muniere de garum (O´Pazo); gamba roja y fabes frescas (Grupo Triciclo); el lumbrigante (O´Pazo); la alcachofa, trufa negra y foie, y el tuétano con guisante de lágrima, ambos de Grupo Triciclo. A continuación, algunos de los productos gallegos más valorados: el calamar e pemento y el choco de Rianxo (Asador O´Pazo). A ellos les sigue el callo pilpil y la kokotxa madrileña (Grupo Triciclo), y cierra el menú la icónica chuleta de vaca rubia gallega de Bandeira de Asador O’Pazo.
El broche dulce lo pondrán los postres de cada casa, el emblemático peido de lobo en el caso de Asador O’Pazo y fruta fresca de temporada de Grupo Triciclo.
Aquí tienes un resumen del menú en una tabla:
| Pase | Plato | Restaurante |
|---|---|---|
| 1 | Caldo de gallina y mantega | Asador O'Pazo (Óscar Vidal) |
| 2 | Escabeches de mejillón y berberecho | Grupo Triciclo |
| 3 | Vieira muniere de garum | Asador O'Pazo |
| 4 | Gamba roja y fabes frescas | Grupo Triciclo |
| 5 | Lumbrigante | Asador O'Pazo |
| 6 | Alcachofa, trufa negra y foie | Grupo Triciclo |
| 7 | Tuétano con guisante de lágrima | Grupo Triciclo |
| 8 | Calamar e pemento | Asador O'Pazo |
| 9 | Choco de Rianxo | Asador O'Pazo |
| 10 | Callo pilpil | Grupo Triciclo |
| 11 | Kokotxa madrileña | Grupo Triciclo |
| 12 | Chuleta de vaca rubia gallega de Bandeira | Asador O'Pazo |
| 13 | Peido de lobo (postre) | Asador O'Pazo |
| 14 | Fruta fresca de temporada (postre) | Grupo Triciclo |
El encuentro gastronómico estará abierto al público en dos sesiones -comida y cena- con una capacidad de 50 comensales por turno y un precio de 175€/comensal, con la opción de incluir maridaje.
Así funciona la degustación de menú para un evento | Chef Ramiro Alarcon | Cielito Lindo Catering
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