Gràcia, un barrio vibrante y popular de Barcelona, es conocido por su animada vida cultural y gastronómica. Entre la diversidad de opciones culinarias, destaca un pequeño local que ofrece un bocado muy apreciado en América Latina: el choripán.
El choripán, un clásico de la gastronomía argentina, ahora en Barcelona.
¿Qué es el Choripán?
El choripán es un bocadillo de chorizo criollo y chimichurri, muy popular en Argentina y otros países latinoamericanos. Pablo Lagrange (argentino, ex-Noma, Mugaritz, Tickets), Lucía Aguilar (peruana, ex-Enigma, GoXo, Boragón de Santiago de Chile) y Ricardo Mateo, han traído este clásico a Barcelona, ofreciendo una experiencia auténtica en su pequeño local en Gràcia.
Elaboración Artesanal
En este local, todo se elabora desde cero. El embutido se hace con cerdo Duroc y un poco de ternera, cocinado en el horno de brasa Pira. El pan es de tipo francés, con buena miga para contener la grasa de la carne y el aceite de las salsas. El chimichurri se hace con hierbas frescas, vinagre y aceite de calidad, y la salsa criolla con chiles chipotle y habanero lactofermentados. Todo por 8,5 euros.
Ingredientes frescos y elaboración artesanal para un choripán auténtico.
Más que Choripán
Además del choripán, ofrecen 'sanguchito de vacío' con pan de chapata, kebab vegano (gírgolas, seitan, lechuga, salsa de cacahuetes y 'anticuchera') y 'pastrón' (pecho de ternera ahumada, mayonesa de wasabi, queso y verduritas encurtidas con pan bollo). De postre, tienen un espectacular dulce de leche ahumado. Para beber, sirven cerveza artesana argentina de Juguetes Perdidos y un excelente vino tinto D.O. Terra Alta.
El choripán tiene su origen en las zonas rurales, aunque no tardó demasiado en trasladarse a las ciudades argentinas. Es muy típico comer un choripán, o chori, como le llaman los argentinos antes de ir a ver un partido de fútbol. No es difícil encontrar un choripán fuera de Argentina, uno de los bocadillos más internacionales.
Gràcia: Un Barrio Lleno de Sabor
La Vila de Gràcia es uno de los barrios más populares y activos de Barcelona, centro de ocio, cultura y gastronomía. Arquitectónicamente tiene diversos edificios importantes, como el reloj de la plaza de la Vila o la Casa Fuster, la Casa Vicens y el Park Güell. Es inseparable de su Festa Major, a mediados de agosto, cuando las calles se decoran y se ve el trabajo que han hecho las asociaciones de vecinos durante todo el año.
La Plaza de la Vila de Gràcia, corazón del barrio.
Otras Delicias en Gràcia
Además del choripán, Gràcia ofrece una amplia variedad de opciones gastronómicas. Aquí te presentamos algunos restaurantes destacados:
- Berbena: Cocina de proximidad con platos de temporada y pan de masa madre hecho en casa.
- Aleia: Gastronomía ambiciosa con influencias italianas y asiáticas, galardonada con una estrella Michelin.
- La Fonda de Pirenaicas: Cocina catalana popular con tapas y platillos muy cuidados.
- Tangana: Tapas y platos catalanes con toques de alta cocina.
- Oído: Homenaje al snack bar ochentero con bocados sencillos y directos.
- Fino Bar: Bar moderno con alma de tienda de comestibles, con una excelente selección de productos.
- Bar Casi: Cocina casera catalana con un menú diario a precio de barrio.
- Hermós Bar de Peix: Barra de pescado en el Mercat de la Llibertat con platos de base catalana y un giro moderno.
- Shoronpo: Maestría en pasta casera y 'shoronpos' rellenos de carne y verduras.
- Bar El Pepino: Trattoria contemporánea con una amplia selección de vinos naturales.
- Santa Magdalena: Cocina catalana y barcelonesa con precios contenidos y estética de bar de barrio.
- Pimpla Vins: Vinos naturales y platillos para compartir.
- Oníric: Cocina de autor con vanguardia y provocación a precios asequibles.
- Insolent: Platos irreverentes y creativos en el hotel La Casa del Sol.
- Brabo: Brasería sin pretensiones con un giro gastronómico importante.
- Viblioteca: Amplia selección de vinos y quesos nacionales y europeos.
Gràcia es un lugar para disfrutar de tapas, vinos y platillos en locales con encanto. Ya sea para hacer el vermut, echarse una cerveza o tomar una copita de vino, este barrio ofrece una experiencia gastronómica única.
Choripan Argentino: Receta Definitiva | Receta de Locos X el Asado
Sabores del Mundo en un Bocado
El choripán es solo una muestra de la diversidad culinaria que se puede encontrar en las calles del mundo. Aquí te presentamos algunas otras opciones de street food que debes probar:
- Baozi (China): Bollos chinos cocidos al vapor rellenos de carne, verduras o natillas.
- Postres Marroquíes (Marruecos): Dulces con dátiles y miel, como el sfenj, similar a los churros.
- Falafel (Israel): Hamburguesas de garbanzos fritas servidas en pan de pita con lechuga y tomate.
- Churros (España): Masa frita a base de harina, agua, aceite y sal, servidos con azúcar.
- Tacos al Pastor (México): Tortillas de maíz rellenas de carne marinada en salsa de achiote y especias.
- Takoyaki (Japón): Bolitas de harina con pulpo, jengibre y algas, fritas y servidas con salsa especial.
- Bocadillos de Pescado (Turquía): Pescado recién hecho servido en pan con lechuga, tomate y cebolla.
- Daulat ki Chaat (India): Merengue de leche y nata con pistacho, khoya y azafrán, servido frío.
- Satay (Indonesia): Trozos de carne o pescado en un palo de bambú cocidos a la brasa con salsa de cacahuete.
Una selección de street food de diferentes países.
Viajar también es comer lo típico de cada sitio, porque a través de los ingredientes con los que se cocina y las peculiares recetas de street food podemos descubrir sus costumbres de la forma más sabrosa.